Vins Effervescent Champagne Jean Gimonnet - 2018

Avis Viniou

Le Champagne Jean Gimonnet 2018 blanc de blancs extra-brut est un vin effervescent d’exception, élaboré à partir du seul cépage Chardonnay, cultivé sur les terroirs typiques de la Champagne. Ce millésime 2018, bénéficiant d’un climat plutôt solaire, exprime à la fois une belle maturité et la fraîcheur attendue des raisins blancs issus de la Côte des Blancs. Sa vinification en méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille) confère à cette cuvée de fines bulles persistantes et une grande élégance. L’option extra-brut, avec un dosage en sucre très faible, met en avant la pureté du fruit et la minéralité du terroir, tout en préservant la tension propre aux blancs de blancs.

La Champagne, région d’origine de ce vin, se distingue par ses sols crayeux et argilo-calcaires, idéaux pour la culture du Chardonnay. Le climat continental à influences océaniques impose à la vigne une maturation lente qui favorise la conservation de la vivacité et de la finesse des arômes. Berceau de la méthode champenoise, la Champagne jouit d’une histoire viticole prestigieuse et nourrit une culture du vin tournée vers l’excellence et l’innovation.

Le profil fin, droit et ciselé de ce Champagne blanc de blancs extra-brut en fait le compagnon idéal d’apéritifs élégants, mais aussi d’huîtres, de sashimis ou de carpaccios de poisson blanc. Il sublimera également des plats régionaux tels qu’un filet de sandre sauce champagne, ou des crustacés comme les coquilles Saint-Jacques snackées. L'accord avec un fromage frais à pâte molle tel que le Chaource saura également surprendre par son équilibre.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Champagne entre 8 et 10°C. Cette température permet d’exprimer au mieux la finesse des bulles, la précision aromatique du Chardonnay et de profiter pleinement de la fraîcheur ainsi que de la texture crémeuse en bouche. Il s'appréciera dès aujourd’hui ou après quelques années de garde pour gagner en complexité.