Vins Effervescent Champagne Étienne Doué - Cuvée Sélection

Avis Viniou

La cuvée Sélection Brut de la maison Étienne Doué est un champagne non millésimé élaboré selon la méthode traditionnelle, signature incontournable de la région. Issu d’un assemblage de cépages typiques champenois, il offre généralement un équilibre savant entre Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, bien que la proportion puisse varier selon les années et la politique de la maison. Ce vin effervescent se caractérise par une robe brillante, des bulles fines et persistantes, ainsi qu’un bouquet aromatique délicat, révélant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et une pointe de brioche due à l’élevage sur lies.

La Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, tempéré par des influences continentales, ce qui permet une maturité lente et contrôlée des raisins, tout en préservant leur acidité. Les sols crayeux et argilo-calcaires, typiques de la région, participent également à la finesse et à la minéralité du vin. Riche d’une histoire viticole séculaire, la Champagne a su imposer son style au monde entier, notamment avec sa méthode d’élaboration des vins effervescents, invention qui a contribué à la renommée internationale de ses maisons.

Ce champagne brut se prête à de nombreux accords gastronomiques. À l’apéritif, sa fraîcheur et sa vivacité sublimeront des amuse-bouches à base de fruits de mer, de saumon fumé ou de gougères. Il s’accorde parfaitement avec les spécialités locales, telles qu’un jambon de Reims, une andouillette de Troyes ou encore une poêlée d’escargots au beurre persillé. Pour un repas plus élaboré, privilégiez les poissons en sauce légère ou une volaille à la crème.

Pour profiter de toute la subtilité de cette cuvée, je recommande de la servir entre 8 et 10°C. Privilégiez des flûtes élancées pour permettre aux arômes et à la finesse des bulles de s’exprimer pleinement. Une légère aération de quelques minutes dans le verre révélera toute la complexité aromatique de ce champagne.