Vins Effervescent Champagne Champagne Julien Chopin - Blanc de Blancs Grand Cru - 2012

Avis Viniou

Champagne Julien Chopin 2012 Blanc de Blancs Grand Cru est une cuvée d’exception élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, cépage phare du vignoble champenois pour les « blancs de blancs ». Le millésime 2012, réputé pour sa qualité et sa maturité exceptionnelle dues à une année climatique contrastée, confère à ce vin une complexité aromatique et une grande fraîcheur. Issu de terroirs classés Grand Cru, ce champagne bénéficie de sols crayeux qui favorisent une minéralité fine, ainsi qu'une expression élégante du Chardonnay. La vinification en brut met en valeur la tension naturelle du cépage tout en laissant s'exprimer les arômes typiques de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, d’amandes fraîches et de brioche.

La Champagne, région viticole unique au monde, profite d’un climat à la fois continental et océanique qui permet au raisin de mûrir lentement, tout en conservant une acidité rafraîchissante caractéristique de ses vins effervescents. La craie du sous-sol agit comme un réservoir d’eau et de chaleur, ce qui donne finesse et persistance aux bulles. La tradition champenoise impose un long vieillissement sur lattes, ce qui enrichit la palette aromatique de notes toastées et minérales. L’histoire millénaire de la région se retrouve dans chaque flûte, symbole de fête et de savoir-faire.

Ce Champagne Julien Chopin 2012 se marie idéalement avec des fruits de mer raffinés comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais également avec un carpaccio de bar ou un ceviche de dorade. Pour un accord régional, accompagnez-le de gougères ou d’un fromage de Chaource. Sur des plats plus sophistiqués, il sublimera un tartare de Saint-Jacques à la truffe ou un risotto aux agrumes.

Pour la dégustation, servez ce grand Champagne entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa finesse et permettre aux arômes complexes du millésime de s’ouvrir pleinement. Privilégiez un verre en tulipe pour concentrer son bouquet aromatique et profiter pleinement de l’élégance de ses bulles.