Vins Effervescent Champagne Labbé & Fils - Blanc de Blancs - 2021

Avis Viniou

Ce Champagne Blanc de Blancs 2021 de la maison Labbé & Fils est issu exclusivement de raisins Chardonnay, cépage noble et emblématique des champagnes les plus fins. Ce choix rend la cuvée particulièrement élégante et fraîche, mettant en avant des arômes subtils d'agrumes, de fleurs blanches et de fines touches minérales. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a offert des vins à l'acidité vibrante, exprimant une palette aromatique raffinée et une grande précision. La vinification selon la méthode traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage prolongé sur lies, apporte à ce vin une effervescence délicate et une texture crémeuse. En demeurant brut, ce champagne conserve fraîcheur et tension sans excès de douceur, ce qui rehausse son caractère pur et droit.

La Champagne, région au climat septentrional et soumis à une grande influence océanique, se distingue par ses sols crayeux, particulièrement propices au Chardonnay. Ce terroir confère aux vins une minéralité et une finesse remarquables, qui s'expriment pleinement dans les Blancs de Blancs. L'histoire récente de la région met en avant de nombreux vignerons indépendants, comme la maison Labbé & Fils, qui perpétuent un savoir-faire alliant tradition et innovation pour mettre en valeur la typicité locale.

Ce Champagne Blanc de Blancs se prête à des accords mets-vins légers et raffinés. Il accompagnera idéalement des huîtres fines de claire, une poêlée de noix de Saint-Jacques, un ceviche de dorade ou encore un tartare de bar au citron vert. Pour rester dans la tradition champenoise, une terrine de poisson ou un fromage à pâte molle comme le Chaource révèleront également sa fraîcheur et sa délicatesse.

Pour apprécier toute la subtilité et la complexité aromatique de ce Champagne, servez-le à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur idéale révélera son effervescence fine et ses notes minérales, tout en préservant l’élégance de sa structure. Pensez à utiliser des verres en forme de tulipe pour mieux concentrer ses arômes.