La cuvée Alliance d’E & S Malherme est un Champagne blanc de noirs non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle. Issu exclusivement de raisins noirs à pulpe blanche, principalement des cépages Pinot Noir et/ou Pinot Meunier, ce Champagne brut se distingue par une belle structure et une palette aromatique généreuse. La vinification en méthode traditionnelle implique une seconde fermentation en bouteille, créant une effervescence fine et persistante ainsi que des arômes complexes de fruits mûrs, brioche et une délicate minéralité. La mention « non millésimé » assure une constance de style, les vins de réserve utilisés apportant profondeur et uniformité à l’ensemble.
La région de Champagne est reconnue mondialement pour ses mousseux prestigieux. Son climat septentrional, frais mais tempéré, favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour préserver une vive acidité, gage de fraîcheur dans les vins effervescents. Les sols crayeux, riches en calcaire, confèrent finesse, tension et remarquable élégance, tout en enrichissant les vins d’une minéralité séduisante. La région, forte d’une histoire viticole remontant au Moyen-Âge, a su perfectionner au fil des siècles l’art de l’assemblage et de la seconde fermentation en bouteille. Les maisons, telle que E & S Malherme, perpétuent ce savoir-faire pour garantir authenticité et qualité.
Avec son style blanc de noirs, la cuvée Alliance se mariera parfaitement avec une gastronomie variée. Elle accompagnera idéalement des viandes blanches comme un suprême de volaille à la crème, des quenelles de brochet ou encore un filet mignon de porc sauce moutarde. Elle se prête aussi à des accords plus régionaux, comme la ficelle picarde ou le jambon de Reims. Pour un apéritif raffiné, prévoyez des arancinis ou des gougères, dont la texture et la saveur seront sublimées par la vinosité du Champagne.
Il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C, dans des verres suffisamment évasés pour permettre au vin de libérer toute sa complexité aromatique. Veillez à la déboucher quelques minutes avant le service, afin qu’elle puisse exprimer toute sa fraîcheur et son élégance.
