Vins Effervescent Champagne Billecart-Salmon - Rendez-Vous N°7 Meunier

Avis Viniou

La Cuvée Rendez-Vous N°7 Meunier de la maison Billecart-Salmon est une superbe expression du savoir-faire champenois, élaborée exclusivement à partir du cépage Meunier, ce qui en fait un blanc de noirs atypique et racé. Issu de plusieurs années de vinification et composé de vins de réserve soigneusement sélectionnés, ce Champagne non millésimé exprime pleinement le caractère fruité, la rondeur et la vivacité du Meunier. La vinification méticuleuse, comportant souvent une fermentation en cuves inox et un long vieillissement sur lies, permet de préserver la fraîcheur tout en apportant une complexité aromatique remarquable, marquée par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, d’agrumes et parfois de délicates touches briochées.

La région de Champagne, et plus spécifiquement la Vallée de la Marne où le Meunier s’épanouit, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, avec des influences continentales qui favorisent la fraîcheur et l’élégance des vins. Les sols crayeux, argilo-calcaires et sablonneux participent à la finesse et à la minéralité des Champagnes issus de ce terroir. L’histoire séculaire de la maison Billecart-Salmon, fondée en 1818, repose sur la recherche constante de l’excellence, avec une attention toute particulière à la pureté du fruit et à l’équilibre.

Ce Champagne brut, nerveux et généreux, s’accorde parfaitement avec des mets raffinés mais simples, capables de sublimer ses arômes frais et gourmands. Pour un accord classique, pensez à des poissons grillés ou marinés, des Saint-Jacques snackées, ou encore des sushis et sashimis. Les spécialités champenoises comme le jambon de Reims, ou même un pâté en croûte tiède, feront également merveille. Il accompagne élégamment des fromages à pâte molle type brie ou chaource, et peut surprendre avec une volaille crémée à la truffe.

Pour une expérience optimale, servez cette cuvée à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra d’apprécier toute la subtilité de ses bulles fines et de sa palette aromatique éclatante, tout en conservant la vivacité et la fraîcheur qui font le charme des meilleurs Meuniers champenois.