Vins Effervescent Champagne Billecart-Salmon - Rendez-vous N°8 - Meunier

Avis Viniou

La Cuvée Rendez-vous N°8 de la maison Billecart-Salmon est un Champagne blanc de noirs élaboré exclusivement à partir de Meunier, cépage emblématique de la vallée de la Marne. Issu d'une sélection parcellaire rigoureuse, ce Champagne non millésimé exprime toute la typicité et la gourmandise du Meunier. À la dégustation, il dévoile une robe or pâle parée de bulles fines et persistantes. Au nez, les arômes de fruits blancs mûrs, de poire et de mirabelle se mêlent à de subtiles notes pâtissières et de fleur d’acacia. En bouche, la Cuvée Rendez-vous N°8 offre une attaque vive, une matière soyeuse, avec une belle fraîcheur et une finale savoureuse sur des touches légèrement briochées.

La région champenoise, et plus particulièrement la Vallée de la Marne, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, ce qui favorise la maturation lente et aromatique du Meunier. Les sols majoritairement argilo-calcaires apportent minéralité et équilibre au vin, conférant élégance et finesse aux champagnes qui en sont issus. Billecart-Salmon, fondée en 1818, fait partie des maisons historiques qui perpétuent le savoir-faire champenois, privilégiant toujours l’expression du terroir à travers des vinifications précises et respectueuses.

Pour sublimer cette cuvée expressive et délicate, privilégiez des accords avec des mets raffinés mais accessibles, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des rillettes de crabe, ou un sashimi de dorade. Les spécialités champenoises, comme les rillauds ou une tarte à l’oignon, accompagneront également très bien ce Champagne Meunier, tout comme un comté affiné ou une tomme de Champagne.

Au moment du service, il est conseillé de déguster ce Champagne entre 8 et 10°C pour préserver la finesse de ses bulles et apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique du Meunier. Vous pouvez le savourer dès à présent, ou le conserver en cave quelques années pour profiter de légères évolutions.