Vins Champagne DANGIN CHAMPAGNE BRUT/CARTE NOIRE

Avis Viniou

Le Champagne Dangin Brut Carte Noire est un vin effervescent issu d’un assemblage traditionnel champenois, principalement à base de Pinot Noir, Chardonnay et parfois Pinot Meunier, bien que les proportions exactes varient selon les maisons. Ce Champagne non millésimé exprime parfaitement le style de la maison Dangin et la caractéristique du terroir de la Côte des Bar ou de la Vallée de la Marne où la famille possède ses vignes. Le terroir y est constitué principalement de sols argilo-calcaires ou marneux, qui confèrent au vin une belle structure et une fraîcheur minérale. La vinification respecte la méthode champenoise classique, avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies qui apporte des notes subtiles de brioche et de noisette en plus des arômes d’agrumes, de pomme verte et parfois de fruits à chair blanche. La bulle est fine et persistante, le palais équilibré entre vivacité et rondeur, soulignant une finale élégante.

La Champagne bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des étés modérés et des hivers froids, favorisant la lente maturation du raisin. Ces conditions, alliées à un sous-sol crayeux exceptionnel, permettent d’obtenir des vins à l’acidité naturelle et au potentiel de garde rare. Cette région, à l’histoire viticole millénaire, a su se forger une réputation mondiale grâce à son savoir-faire unique et à la réputation de ses grandes maisons, sans oublier le dynamisme des vignerons indépendants comme la famille Dangin.

Pour les accords mets-vins, ce Champagne brut s’associe merveilleusement à l’apéritif avec des gougères au fromage, des toasts de saumon fumé ou des huîtres fraîches. Il accompagnera tout aussi bien un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de dorade ou des sushis, grâce à sa fraîcheur et sa mousse caressante. Côté tradition, il se marie élégamment avec une quiche lorraine ou un fromage de Chaource, spécialité régionale.

Pour apprécier toute la vivacité et la finesse de ce Champagne Dangin Brut Carte Noire, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Un seau à glace ou un passage au réfrigérateur pendant quelques heures avant le service permettront de révéler tout son potentiel aromatique ainsi que l’élégance de ses bulles.