Vins Effervescent Champagne Champagne Devaux - Cuvée D

Avis Viniou

La Cuvée D du Champagne Devaux est un blanc de noirs non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle en Champagne AOC. Cette cuvée est issue exclusivement de raisins noirs, principalement du pinot noir, parfois associé au pinot meunier, deux cépages qui confèrent au vin structure, générosité et une expression aromatique riche. Vieilli sur lies, ce champagne gagne en complexité et en élégance, dévoilant fréquemment des notes de fruits à noyau, de viennoiserie, de fruits secs et une subtile touche épicée, tout en conservant la fraîcheur et l’énergie qui caractérisent les meilleurs blancs de noirs.

Le vignoble champenois s’étend au nord-est de la France, bénéficiant d’un climat septentrional frais qui impose une maturité lente des raisins et préserve leur acidité naturelle, essentielle à la vivacité des vins effervescents. Le sous-sol crayeux typique de la région joue un rôle crucial dans le drainage et la restitution de la minéralité. L’histoire de la Champagne est intimement liée à celle des grandes maisons et à l’innovation autour de la bulle, mais des maisons comme Devaux se distinguent par leur engagement en faveur de l’authenticité et de la sélection rigoureuse des parcelles, pour exprimer toute la complexité du terroir.

Ce champagne blanc de noirs, avec sa structure et sa puissance aromatique, accompagne parfaitement des mets de caractère. Pour une entrée, privilégiez un tartare de saumon, un foie gras poêlé ou quelques toasts de saumon fumé. En plat principal, il adore la compagnie des volailles rôties, d’un suprême de pintade à la crème, ou d’un risotto aux champignons. Les traditions champenoises recommandent également de l’associer à un jambon de Reims ou un chaource affiné, affinant ainsi la texture et rehaussant la minéralité du vin.

Il est conseillé de servir cette cuvée à une température comprise entre 8 et 10°C afin d’apprécier pleinement la diversité de ses arômes et sa finesse en bouche. Un léger passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour exprimer la richesse du vin, surtout à l'apéritif ou au début du repas.