Vins Effervescent Champagne Mathieu-Nicolas

Avis Viniou

Le Champagne Mathieu-Nicolas Brut, non millésimé, est une expression élégante du célèbre vignoble champenois. Élaboré selon la méthode traditionnelle, également appelée méthode champenoise, ce vin effervescent tire sa finesse d’un assemblage soigneux de différents cépages dominant la région, probablement un équilibre entre le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, même si l’assemblage exact n’est pas précisé. Le choix du non-millésimé permet à la maison de garantir une constance dans le style année après année, en utilisant plusieurs vendanges afin d’assurer la plus grande harmonie. Le brut offre une effervescence vive, une belle fraîcheur en bouche, souvent agrémentée de notes grillées, d’agrumes, de fleurs blanches et de brioche légère.

La Champagne, joyau du nord-est de la France, bénéficie d’un climat particulièrement frais et d’un sous-sol crayeux unique. Ce terroir assure à la vigne, principalement plantée sur des coteaux baignés de lumière, une maturation lente qui préserve l’acidité et la finesse du raisin. La région a su transformer ces particularités en son avantage, faisant de ses vins effervescents les plus réputés au monde, grâce notamment à l’innovation de la seconde fermentation en bouteille, propre à la méthode traditionnelle. L’histoire de la Champagne est celle d’un équilibre entre tradition, exigence qualitative et innovation.

Ce Champagne se prête merveilleusement à l’apéritif, accompagné de gougères au fromage ou de tartelettes salées. Il se mariera également à des mets raffinés comme des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques ou un sashimi de poisson blanc. Côté tradition régionale, pensez à l’associer à une andouillette de Troyes légèrement moutardée ou à une quiche lorraine.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne à une température comprise entre 8 et 10°C. Ce service révélera toute la fraîcheur de ses bulles et la subtilité de ses arômes, en veillant à utiliser des flûtes pour souligner la finesse de l’effervescence.