Vins Effervescent Champagne Pierre Gimonnet & Fils - Cuvée Fleuron - 2010

Avis Viniou

Le Champagne Pierre Gimonnet & Fils Cuvée Fleuron 2010 est un superbe exemple de blanc de blancs issu exclusivement du cépage Chardonnay, récolté dans des parcelles classées Premier Cru. Ce millésime 2010 se distingue par la finesse de sa bulle, sa grande pureté aromatique et une structure à la fois délicate et persistante. Les raisins proviennent de la Côte des Blancs, et la vinification, en cuve inox avec un long vieillissement sur lies, magnifie la fraîcheur naturelle du cru tout en lui offrant une belle complexité, typique des champagnes de la Maison Gimonnet. La cuvée bénéficie d’un dosage brut, ce qui permet de laisser pleinement s’exprimer la typicité du terroir et du cépage, tout en conservant une remarquable tension.

La région de Champagne, emblématique vignoble du nord de la France, profite d’un climat tempéré à influence continentale, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, propices à la lente maturation du Chardonnay. Les sols crayeux de la Côte des Blancs confèrent une minéralité distinctive et une fraîcheur incomparable aux vins issus de ce terroir. L’histoire viticole de la Champagne, reconnue mondialement pour ses vins effervescents prestigieux, est marquée par un savoir-faire unique transmis de génération en génération.

Ce champagne blanc de blancs, élégant et ciselé, convoque des accords raffinés. Il accompagne idéalement des fruits de mer, notamment des huîtres ou un tartare de Saint-Jacques aux agrumes, mais aussi des poissons délicats comme un carpaccio de bar ou une sole meunière. Pour une association régionale, pensez à des rillettes de poisson ou à une fine tourte de Champagne. Il s’accorde également à merveille avec des fromages frais, tels qu’un chaource ou un brillat-savarin.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la précision de cette cuvée, je vous recommande de la servir entre 8 et 10°C. Une ouverture une quinzaine de minutes avant le service permettra au vin de révéler toute l’étendue de ses arômes. Ce champagne, déjà expressif, gagnera encore en complexité avec quelques années supplémentaires en cave si vous souhaitez le conserver.