Vins Effervescent Champagne Laherte Frères - Les Vignes d'Autrefois - 2017

La cuvée Les Vignes d’Autrefois 2017 du domaine Laherte Frères est un Champagne remarquable, issu exclusivement de cépages noirs, en l'occurrence le pinot meunier, ce qui en fait un « blanc de noirs ». Élaboré à partir de vieilles vignes sélectionnées, ce vin effervescent témoigne d’un travail minutieux en viticulture biodynamique, offrant une pureté d’expression unique. Le millésime 2017, année marquée par des épisodes climatiques contrastés dans la région, a permis une maturation optimale des raisins, donnant ainsi une trame aromatique profonde et une belle tension en bouche. La vinification précise, avec un dosage extra-brut, privilégie la fraîcheur et la complexité, révélant les arômes d’agrumes mûrs, de poire, de fruits à noyau et une discrète touche briochée.

Le Champagne, terroir d’exception, bénéficie d’un climat septentrional et tempéré, caractérisé par une forte influence océanique atténuée par la continentalité. Les sols crayeux, limoneux et marneux, typiques du domaine Laherte Frères, participent à la minéralité et à l'élégance du vin. Cette région, forte d’une histoire viticole millénaire, s’appuie sur une tradition riche d’innovation. Le village de Chavot, fief du domaine, est reconnu pour la finesse aromatique qu’il confère au pinot meunier, cépage longtemps sous-estimé mais aujourd’hui mis à l’honneur dans des cuvées d’une grande personnalité.

Ce Champagne blanc de noirs extra-brut se prête idéalement à des accords gastronomiques fins et équilibrés. Il sera parfait en compagnie d’un tartare de dorade à la fleur de sel, de sushis ou d’un carpaccio de Saint-Jacques pour en exalter la tension minérale. Vous pouvez également tenter un accord régional avec une bouchée à la reine champenoise ou, plus audacieux, des rillettes de truite de la Marne. La persistance et la fraîcheur du vin subliment aussi une volaille fermière rôtie ou une terrine de lapin.

Pour dévoiler toute la complexité aromatique de la cuvée Les Vignes d’Autrefois 2017, je vous recommande une température de dégustation autour de 9-11°C, après un passage délicat en carafe si possible. Servez-le dans un verre à Champagne en tulipe ou dans un verre à vin blanc de belle taille afin d’exprimer ses arômes. Prenez le temps de le laisser évoluer dans le verre : ses notes de fruits blancs mûrs, de fines épices et sa bulle délicate sauront ravir les amateurs avertis.