Vins Effervescent Champagne Champagne Devaux - Grande Réserve - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Grande Réserve 2023 de la maison Champagne Devaux se distingue par son assemblage traditionnel, principalement autour du Pinot Noir, cépage noble dominant souvent dans les cuvées de la maison, avec un complément de Chardonnay. Ce brut exprime le caractère unique du millésime 2023, une année où la maturité des raisins et l'équilibre des acidités ont su révéler une belle fraîcheur, conjuguée à une rondeur harmonieuse. La vinification, fidèle au savoir-faire champenois, s’opère avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage prolongé sur lies pour donner finesse et persistance à la bulle, tout en préservant la pureté aromatique et la vivacité de cette Grande Réserve.

La région de Champagne est réputée pour son terroir exceptionnel, composé essentiellement de craie, favorisant un drainage optimal et une régulation de la température des sols. Le climat septentrional, marqué par une alternance de fraîcheur et de soleil, confère aux raisins leur acidité caractéristique, composant essentiel pour l’élaboration de grands effervescents. Héritage d’un savoir-faire historique, la Champagne s’est imposée comme la référence mondiale des vins effervescents depuis le XVIIème siècle. Les vins de la Vallée de la Marne – où la maison Devaux puise une partie de ses raisins – bénéficient d’un fruité éclatant, qui se retrouve dans la richesse aromatique de cette cuvée.

Pour accompagner ce Champagne brut, privilégiez des mets raffinés et délicats qui en sublimeront les qualités. En apéritif, il accompagnera à merveille des gougères bourguignonnes, des sushis ou encore des huîtres fines de claire. Sur table, tentez un accord régional avec un filet de sandre sauce Champagne, des ris de veau aux morilles ou une volaille en sauce légère. Pour les amateurs de fromages, un Chaource ou un Brillat-Savarin jeune s’associera délicatement à la texture et à la belle acidité du vin.

Lors de la dégustation, servez la Cuvée Grande Réserve à une température de 8 à 10°C. Privilégiez de grands verres tulipe pour apprécier la finesse de ses bulles et la palette aromatique, mêlant fruits blancs, agrumes, et notes florales. Prenez le temps de savourer la longueur et l’élégance de cette cuvée, idéale pour célébrer les beaux moments.