Avis Viniou
Le vin "L'Esprit" est un champagne non millésimé aux caractéristiques atypiques puisqu'il est inscrit comme un vin effervescent rouge, une rareté dans la région. L'art de l'assemblage, typique des champagnes, joue ici un rôle crucial pour équilibrer structure, fraîcheur et complexité aromatique. Bien que le vin ne précise pas le cépage, la région de Champagne est réputée pour sa prédominance de cépages tels que le Pinot Noir, qui pourrait influencer ce vin rouge pétillant. Le terroir champenois, avec ses sols crayeux et un climat frais, contribue à l'élaboration de vins élégants et complexes. Le domaine "L'Esprit" se distingue par son héritage et sa tradition, tout en innovant avec des créations audacieuses comme celle-ci.
Pour accompagner ce champagne rouge effervescent, envisagez des plats qui équilibrent sa structure et ses bulles, tels que le canard laqué ou un tajine d'agneau aux épices douces. Sa fraîcheur s'accorde aussi avec des fromages à pâte molle comme un brie mature. Pour une touche régionale, explorez des accords avec un pâté champenois ou une andouillette grillée, qui renforceront l'authenticité du mariage gastronomique.
Lors de la dégustation de "L'Esprit", servez-le idéalement entre 10 et 12°C, après un léger carafage de 15 à 20 minutes pour libérer ses arômes. À l'œil, observez ses nuances rubis scintillant sous les bulles délicates. Au nez, identifiez les arômes fruités et épicés typiques du cépage rouge. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre la vivacité des bulles et la profondeur des saveurs, reflétant fidèlement l'âme du terroir champenois.
