Vins Effervescent Champagne J. Pierron-Léglise - Cuvée du Fondateur - 2013

Avis Viniou

La Cuvée du Fondateur 2013 de la maison J. Pierron-Léglise est un Champagne blanc de blancs, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Ce millésime 2013 révèle la pureté et la finesse de ce cépage, sélectionné sur des parcelles soigneusement choisies pour leur capacité à exprimer la tension et la minéralité propre à la Champagne. La vinification, réalisée selon le savoir-faire traditionnel champenois, privilégie une longue maturation sur lies, renforçant la complexité aromatique et affinant la mousse de ce brut élégant. La robe est limpide, d’un or pâle scintillant, tandis que le bouquet s’ouvre sur des notes de citrus confits, de fleurs blanches et de noisette fraîche, avec une bouche ciselée, tendue, marquée par une finale saline et persistante.

Située au cœur de la région Champagne, l’appellation bénéficie d’un climat septentrional tempéré, caractérisé par des étés relativement doux et des hivers frais, permettant une maturation lente du raisin, essentielle à la préservation de l’acidité et à l’élaboration de vins effervescents d’une grande fraîcheur. Les sols crayeux, riches en fossiles marins, jouent un rôle fondamental dans l’apport de minéralité et dans le drainage, contribuant à la typicité incomparable des champagnes de la région. Champagnes et effervescents sont produits ici depuis des siècles, grâce à un terroir toujours recherché pour son élégance et sa longévité.

Cette cuvée de Champagne sera parfaite à l’apéritif pour révéler sa fraîcheur, mais elle s’associera également très bien avec des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour un accord régional, n’hésitez pas à l’accompagner d’une bouchée à la reine ou d’une terrine de poissons à la crème citronnée. Sur des fromages à pâte molle ou un chèvre sec, cette cuvée exprimera également tout son potentiel.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Champagne à une température de 8-10°C. Cela permettra d’apprécier sa vinosité, son effervescence délicate et sa belle tension minérale. Veillez à éviter des températures trop basses pour ne pas masquer ses arômes subtils.