Vins Effervescent Champagne Frédéric Savart - L’Ouverture

Avis Viniou

La cuvée L’Ouverture de Frédéric Savart est un Champagne blanc de noirs, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Montagne de Reims. Bien que ce soit un Champagne non millésimé, l’assemblage met en avant la pureté et la gourmandise du fruit, grâce à une sélection rigoureuse des raisins issus principalement des coteaux de la commune d’Écueil. La vinification privilégie l’expression du terroir, avec des fermentations pour partie en cuve inox et l’autre en fût afin d’apporter structure, complexité et une certaine générosité au vin, tout en respectant la fraîcheur caractéristique du style Savart. Ce Champagne brut se distingue par sa bulle fine, son nez gourmand sur des notes de fruits rouges mûrs, de fleurs blanches, et une bouche tendue, saline, avec une belle persistance aromatique.

Frédéric Savart s’est imposé comme une référence parmi les vignerons indépendants de Champagne. Située dans la Montagne de Reims, cette région bénéficie d’un climat semi-continental tempéré et modérément humide, idéal pour le Pinot Noir. Les sols, majoritairement composés de craie, assurent un excellent drainage, favorisant des vins à l’acidité fine, à la structure marquée et à l’élégance persistante. L’histoire de la Champagne, jalonnée de traditions séculaires et d’innovations, confère aux vins de la maison Savart une touche authentique et inimitable.

Pour accompagner cette cuvée L’Ouverture, orientez-vous vers des plats délicats qui sauront sublimer sa structure et sa vinosité : un tartare de saumon aux agrumes, une volaille rôtie aux herbes ou, plus régional, une andouillette de Troyes légèrement grillée. Ce Champagne excelle également à l’apéritif, sur des gougères au fromage ou des petits feuilletés.

Servez ce blanc de noirs entre 8 et 10°C pour lui permettre de développer pleinement sa palette aromatique et son énergie. Veillez à utiliser des verres à Champagne légèrement évasés pour mieux apprécier la richesse et la finesse de ses arômes. Ce vin exprime tout son potentiel dans les 2 à 4 ans qui suivent son dégorgement, mais peut aussi évoluer avec élégance avec un peu de garde.