Le Champagne non millésimé de la maison Drappier est un vin effervescent emblématique de la région éponyme. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels champenois tels que le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Meunier, il incarne l’élégance et la finesse du savoir-faire de la maison Drappier. Chaque assemblage de non millésimé vise à maintenir une qualité et un style constants d’une année sur l’autre, offrant des arômes de fruits à chair blanche, une effervescence fine et régulière, une belle vivacité ainsi qu’une finale légèrement briochée grâce à une maturation prolongée sur lies. La vinification, souvent peu ou pas dosée en sulfites chez Drappier, met l’accent sur la pureté d’expression du fruit et sur le respect du terroir.
La Champagne, région viticole de prestige au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique avec des influences continentales, caractérisé par des températures fraîches et des précipitations régulières. Ce climat, associé à des sols crayeux uniques, favorise la lente maturation des raisins et la minéralité propre aux grands champagnes. L’histoire de la Champagne est intimement liée à la renommée mondiale de ses vins mousseux, dont la méthode traditionnelle de seconde fermentation en bouteille, inventée ou perfectionnée ici, fait référence dans le monde entier.
Pour accompagner ce Champagne Drappier non millésimé, privilégiez des mets raffinés mais simples, capables de magnifier sa fraîcheur : huîtres, sashimis de dorade, carpaccio de Saint-Jacques, mais aussi blinis au saumon ou gougères au comté. Pour une alliance régionale, une andouillette de Troyes ou un plateau de fromages frais, comme le Chaource, s’avéreront délicieux grâce à la vivacité du vin.
Servez ce champagne bien frais, idéalement à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver sa finesse de bulles et d’exalter toute sa palette aromatique. Un verre tulipe permettra d’en révéler toute la complexité lors de la dégustation.
