Vins Effervescent Champagne Beaumont des Crayères - Fleur de Meunier Cœur de Cuvée - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Fleur de Meunier Cœur de Cuvée 2015 du domaine Beaumont des Crayères est un Champagne d’exception qui met à l’honneur le cépage Meunier, souvent resté dans l’ombre du Chardonnay et du Pinot Noir en Champagne. Issue d’une seule année remarquable, la vendange 2015, cette cuvée revendique la noblesse de son cépage avec un assemblage précis, ne conservant pour l’élaboration que le "cœur de cuvée", soit le premier jus extrait lors du pressurage, réputé pour sa pureté et sa richesse aromatique. La vinification, essentiellement en cuves inox, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en valorisant la texture soyeuse apportée par le Meunier, tandis qu’un élevage sur lies fines prolonge la complexité du vin, avec un dosage brut maîtrisé pour souligner l’équilibre subtil entre vivacité et rondeur.

La Champagne, qui donne son nom à l’appellation prestigieuse, bénéficie d’un climat tempéré à forte influence océanique mais aussi continentale, conférant aux raisins une maturation lente, idéale pour conserver acidité et finesse aromatique. Les sous-sols majoritairement crayeux, typiques de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne d’où provient la Maison Beaumont des Crayères, offrent un drainage parfait et participent à la minéralité caractéristique des grands vins de la région. Le Meunier, cépage majoritaire dans la Vallée de la Marne, s’exprime particulièrement bien sur ces terroirs frais, apportant rondeur et notes fruitées.

Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des accords élégants : en apéritif sur des gougères au Comté, des bouchées feuilletées ou des crustacés légèrement citronnés. À table, elle fera merveille sur un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de dorade ou encore des sushis, grâce à sa vivacité et sa texture raffinée. Les plats régionaux comme une quiche lorraine ou une andouillette de Troyes peuvent aussi être joliment mis en valeur.

Servez ce Champagne brut entre 8 et 10°C, dans des flûtes élégantes ou de petits verres à vin blanc qui favorisent le développement de ses arômes complexes et la persistance de sa fine effervescence. Prenez le temps d’aérer votre verre pour apprécier l’évolution des nuances, du fruit blanc à de délicates touches briochées.