Vins Effervescent Champagne Benoît Lahaye - Blanc de Noirs

Avis Viniou

Benoît Lahaye signe ici une cuvée Blanc de Noirs non millésimée, issue exclusivement de raisins noirs (principalement pinot noir, parfois associé à du pinot meunier). Vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise et certifié en agriculture biologique, ce Champagne brut révèle la patte artisanale et minutieuse du vigneron. Le style Blanc de Noirs confère au vin une belle vinosité, de la structure et des arômes marqués de fruits rouges (cerise, framboise), de brioche dorée, de noisette, ainsi que de délicates touches florales et épicées. La bulle, fine et persistante grâce à un vieillissement sur lies prolongé, accompagne une bouche à la fois ample et tendue, harmonieuse, avec une finale énergique et sapide.

Originaire de la prestigieuse région de Champagne, ce vin est élaboré sur des terroirs crayeux, qui offrent à la fois fraîcheur et finesse. Le climat tempéré, avec ses influences océaniques et continentales, permet une maturation lente et équilibrée des raisins, essentielle à la complexité aromatique des Champagnes de vignerons. Benoît Lahaye, basé à Bouzy – village Grand Cru réputé pour la qualité de ses pinots noirs – travaille ses vignes avec respect et exigence, magnifiant un savoir-faire transmis de génération en génération. L’histoire séculaire de la Champagne se retrouve dans chaque flacon issu de cette maison familiale et dynamique.

Ce Champagne s’accordera parfaitement avec de nombreux mets, grâce à sa générosité et sa tension. Il accompagnera idéalement des apéritifs gourmands, des rillettes de truite ou de canard, un jambon persillé, ou encore des gougères au comté. Il sera également sublime sur une volaille rôtie, un carpaccio de veau, ou un fromage à pâte pressée comme le Chaource. Optez aussi pour des plats régionaux tels qu’un filet de sandre au beurre blanc ou des andouillettes de Troyes.

Servez ce vin à une température de 9-11°C. Pour exprimer toute sa complexité, ouvrez la bouteille juste avant le service, dans des verres tulipe plutôt qu’en flûtes, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce Champagne Blanc de Noirs se dégustera aussi bien dès à présent que dans les 2 à 4 prochaines années.