Le Champagne Franck Bonville « Cuvée Pur Mesnil » 2016 est un vin effervescent de la prestigieuse appellation Champagne AOC. Issu exclusivement de chardonnay, ce blanc de blancs met à l’honneur le Grand Cru du Mesnil-sur-Oger, terroir reconnu pour son exceptionnelle finesse. Le millésime 2016, marqué par une météo contrastée, a permis au chardonnay d’exprimer à la fois fraîcheur, pureté et une belle structure. Au nez, ce champagne dévoile des arômes subtils de fleurs blanches, de citron confit, accompagnés de notes briochées typiques de l’élevage sur lies. En bouche, la vivacité du chardonnay est tempérée par une texture crémeuse et une grande minéralité, typique des sols crayeux du Mesnil. La finale est tendue, saline, persistante, traduisant la précision et l’élégance du travail de la maison Franck Bonville.
La région de Champagne, et plus précisément la Côte des Blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences atlantiques. Les hivers froids et les étés modérés favorisent une maturation lente du raisin, essentielle pour préserver l’acidité et la fraîcheur. Le terroir crayeux du Mesnil-sur-Oger renforce la minéralité des vins et leur longévité, faisant des champagnes issus de ce village parmi les plus recherchés. L’histoire viticole du Mesnil est intimement liée à la valorisation du chardonnay, cépage emblématique de cette partie de la Champagne, souvent sélectionné pour la pureté de son expression.
Pour les accords mets-vins, ce champagne blanc de blancs se prête merveilleusement aux fruits de mer : huîtres fines de claire, carpaccio de Saint-Jacques citronné, ou un tartare de dorade. L’élégance de ce vin accompagne aussi des plats régionaux comme la truite de Champagne ou encore des gougères au comté qui mettront en valeur sa vivacité. Il se mariera également avec un ceviche de poisson ou des sushis, grâce à sa fraîcheur et sa précision aromatique.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la complexité aromatique du Champagne Franck Bonville « Cuvée Pur Mesnil » 2016, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Dégusté dans un verre tulipe, il révèlera toute sa palette aromatique et sa structure élégante. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou patienter encore quelques années pour dévoiler davantage de nuances.
