Vins Effervescent Champagne Mouzon Leroux - L'ascendant

La cuvée L’Ascendant de la maison Mouzon Leroux est un champagne blanc brut non millésimé élaboré en biodynamie. Cette cuvée exprime tout le savoir-faire de la maison familiale située à Verzy, l’un des terroirs classés Grand Cru de la Montagne de Reims. L’assemblage met généralement à l’honneur le pinot noir et le chardonnay, cépages emblématiques de cette partie de la Champagne, apportant structure, profondeur aromatique et une belle vivacité. La vinification artisanale, avec un élevage partiel sous bois et l’utilisation des levures indigènes, favorise la complexité et révèle la pureté du terroir. Les bulles sont fines, la robe d’un or pâle lumineux, et le nez évolue entre fleurs blanches, agrumes mûrs, notes briochées et des touches minérales très élégantes.

Issu de la Montagne de Reims, ce champagne profite d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids propices à la maturation lente des raisins et des étés relativement courts. Le sol crayeux confère une minéralité singulière aux vins, tandis que les expositions variées permettent l’expression subtile des cépages. La région de Champagne, riche d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, doit sa renommée à la finesse inimitable de ses bulles et à une culture du vin minutieuse. La certification en biodynamie de ce domaine ajoute une dimension résolument moderne et respectueuse de l’environnement à ce patrimoine d’exception.

Pour accompagner la cuvée L’Ascendant, privilégiez des mets fins tels que des huîtres, un tartare de saint-jacques au zeste de citron, ou encore des sushis et sashimi qui feront écho à la fraîcheur et la tension du vin. Plus traditionnellement, il s’accordera à merveille avec une bouchée à la reine au ris de veau ou une salade de langoustines tièdes et agrumes. Pour un accord local, servez-le avec une andouillette de Troyes légèrement grillée, dont la puissance se trouve domptée par les bulles et la fraîcheur du champagne.

Ce champagne se dégustera idéalement très frais, entre 7 et 9°C, dans de grands verres à bulles pour permettre une bonne expression aromatique. Prenez le temps de l’aérer quelques instants dans le verre pour savourer toute sa complexité, et appréciez-le aussi bien à l’apéritif qu’au fil d’un repas délicat.