Vins Effervescent Champagne Savart - Mont des Chrétiens - 2015

Avis Viniou

La cuvée Mont des Chrétiens 2015 du domaine Savart est une magnifique expression du Champagne blanc de blancs. Élaborée exclusivement à partir de chardonnay – cépage roi de la Côte des Blancs – cette cuvée brute révèle toute la pureté et la finesse du terroir champenois. Le millésime 2015, marqué par de belles conditions climatiques, se distingue par sa maturité, conjuguant fraîcheur et richesse aromatique. La vinification, souvent en fûts partiels chez Savart, apporte du volume et une complexité supplémentaire, tout en respectant la minéralité propre au chardonnay. Les bulles sont élégantes, la bouche droite, tendue, dévoilant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pâte d’amande, à peine soulignées de touches beurrées et toastées grâce à l’élevage sur lies.

Ancrée dans le terroir prestigieux de Champagne, cette cuvée illustre la tradition d’excellence de la région. Les sols crayeux, refroidis par le climat septentrional, sont idéaux pour le développement du chardonnay, et confèrent aux vins cette tension saline recherchée. L’histoire de la Champagne témoigne d’un savoir-faire séculaire consacré à la production de vins effervescents de renommée mondiale, et les artisans vignerons comme Savart participent à cette transmission de génération en génération, sculptant des cuvées de caractère et d’élégance.

La fraîcheur et la complexité du Mont des Chrétiens se marieront idéalement avec une entrée raffinée, comme des huîtres fines de claire, un tartare de bar au citron vert ou encore des sushis. On pourra également le sublimer aux côtés de plats régionaux tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques de la baie de Somme, ou un fromage frais comme le Chaource. Pour les amateurs de mets plus élaborés, un risotto au parmesan et zestes de citron s’alliera merveilleusement avec la vivacité de cette cuvée.

Je recommande de déguster ce Champagne à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de valoriser sa fraîcheur et sa palette aromatique délicate. Un rafraîchissement progressif dans un seau à glace permettra d’atteindre l’équilibre parfait pour savourer toutes ses subtilités.