Vins Effervescent Champagne Robert Allait - Pinot Chromie - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Pinot Chromie 2016 du domaine Robert Allait est un vin effervescent singulier issu de l’Appellation Champagne AOC. Élaboré exclusivement à partir de raisins noirs, ce blanc de noirs provient du pinot, cépage traditionnel de la région Champagne, ici probablement le pinot noir, élaboré avec la grande rigueur de la méthode traditionnelle champenoise. La mention « rouge » sur ce vin effervescent laisse présager une rareté?: un champagne rosé soutenu, voire d’une couleur rubis, résultant d’une macération plus poussée des peaux, tout en conservant la finesse apportée par la vinification dédiée aux champagnes bruts. Le millésime 2016, marqué par un hiver doux et un été chaud, favorise une maturité aboutie des raisins et offre une belle structure, des arômes de fruits rouges mûrs, de subtiles notes biscuitées et une vivacité équilibrée en finale.

La Champagne, région viticole emblématique du nord-est de la France, est célèbre pour ses sols crayeux et ses collines douces, qui offrent un drainage parfait et participent à la signature minérale des vins. Le climat tempéré, avec des modérations océaniques et continentales, crée des conditions idéales pour la lente maturation des pinots et chardonnays. Depuis le Moyen Âge, la Champagne s’est illustrée dans l’art de la prise de mousse, élevant les vins effervescents au rang de symboles festifs et de raffinement. L’histoire de la Côte des Bar, où l’on cultive principalement le pinot noir, se retrouve pleinement dans cette cuvée racée et expressive.

Ce champagne blanc de noirs à la robe profonde s’accordera admirablement avec des mets de caractère. Il sublimera des viandes blanches rôties, un filet mignon de porc sauce aux airelles, ou un canard aux épices douces. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un jambon de Reims ou d’un chaource légèrement affiné. Sa structure lui permettra aussi d’accompagner un plateau de fromages à pâte molle, voire un dessert légèrement fruité comme une charlotte aux fraises.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez la Cuvée Pinot Chromie 2016 à une température de 8-10°C. Ce service légèrement frais garantira l’expression de sa complexité aromatique et conservera l’élégance de ses bulles fines. N’hésitez pas à aérer quelques minutes dans le verre pour laisser s’ouvrir ses notes les plus délicates.