Vins Effervescent Champagne Hélène Beaugrand - Derrière la Cabane

Avis Viniou

La cuvée Derrière la Cabane d’Hélène Beaugrand est un Champagne non millésimé issu d’une composition dite « blanc de blancs », c’est-à-dire élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage roi de la Côte des Blancs. Cette cuvée met à l’honneur la pureté et l’élégance du Chardonnay, offrant une fraîcheur caractéristique et des notes souvent citronnées, florales et minérales. Les raisins proviennent généralement de vignobles situés sur des sols crayeux, typiques de la région, créant une tension et une finesse particulières dans les bulles. La vinification est traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille qui permet au vin d’acquérir ses fines bulles et sa complexité aromatique, tandis que le dosage dit « brut » assure un bel équilibre entre vivacité et rondeur, sans excès de sucrosité.

La Champagne bénéficie d’un climat septentrional, avec des hivers froids et des étés modérés, ce qui favorise une maturité lente des raisins, préservant ainsi une belle acidité et une grande délicatesse aromatique. Les sous-sols calcaires, en particulier la craie, jouent un rôle essentiel en maintenant un drainage optimal et en réfléchissant la lumière sur la vigne, contribuant à l’expression ciselée du Chardonnay. L’histoire viticole de la région est marquée par la quête constante de finesse et d’effervescence, faisant du Champagne une référence mondiale pour les vins effervescents.

Ce Champagne blanc de blancs s’accordera parfaitement avec des huîtres fines de claire, un tartare de poisson blanc aux agrumes ou encore des sashimis, pour sublimer sa minéralité et sa fraîcheur. Pour un accord plus local, accompagnez-le d’un carpaccio de Saint-Jacques ou d’une mousse de brochet à la champenoise. Il pourra également rehausser des plats plus complexes comme une volaille crémée ou des quenelles de poisson sauce Champagne.

Pour révéler toutes ses subtilités, servez la cuvée Derrière la Cabane d’Hélène Beaugrand à une température de 8-10°C. Prévoyez de l’ouvrir à l’avance afin de laisser délicatement s’exprimer sa palette aromatique, et privilégiez des verres en tulipe pour mettre en valeur la finesse des bulles et la fraîcheur du Chardonnay.