Le Champagne Fleury 2018 Blanc de Noirs est une cuvée issue exclusivement de raisins noirs, principalement le Pinot Noir, cépage phare de la Maison Fleury. Ce champagne millésimé exprime toute la générosité de ce cépage, offrant une palette aromatique remarquable, marquée par des notes de fruits mûrs, de mirabelle, de pomme au four, de brioche et de fines nuances épicées. La vinification, en biodynamie, se caractérise par un respect scrupuleux du terroir et une intervention minimale, permettant au vin de révéler une grande pureté d’expression et une belle tension minérale. Le caractère brut de cette cuvée assure une vivacité et un équilibre particulièrement appréciables.
La région Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental à forte influence océanique, qui favorise la lente maturation des raisins et contribue à la préservation de l’acidité, indispensable aux vins effervescents. Les sols crayeux, riches en minéraux, favorisent le drainage et restituent la chaleur, soutenant la concentration aromatique et la finesse des bulles. Le vignoble Fleury, pionnier de la biodynamie en Champagne, valorise ce terroir unique avec des pratiques respectueuses et une vision avant-gardiste, héritière d’une tradition familiale débutée il y a plus d’un siècle.
Pour accompagner ce Blanc de Noirs, tournez-vous vers des mets savoureux mettant en valeur la structure et la profondeur du vin. Idéal avec une volaille rôtie, des cailles farcies aux fruits secs, un tartare de veau aux câpres ou encore un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes. Les plats champenois traditionnels tels qu’un jambon de Reims ou un andouillette de Troyes légèrement grillée sauront également exalter ses arômes complexes.
Servez ce Champagne Fleury 2018 entre 8 et 10°C pour que sa fraîcheur, son effervescence et sa richesse aromatique s’équilibrent parfaitement en bouche. Il s’apprécie dès aujourd’hui mais peut également se bonifier quelques années en cave pour développer encore plus de profondeur et de complexité.
