Vins Effervescent Champagne Jean-Claude Moniot - Blanc de Blancs

Avis Viniou

Le Champagne Jean-Claude Moniot, cuvée Blanc de Blancs, est une expression élégante du style champenois, élaborée exclusivement à partir de raisins blancs, très généralement du chardonnay. Comme il s’agit d’un vin non millésimé, il est issu d’un assemblage de plusieurs années, ce qui permet au chef de cave d’obtenir un vin équilibré et fidèle à la signature de la maison chaque année. La vinification suit la méthode traditionnelle champenoise avec une seconde fermentation en bouteille, qui confère à ce champagne sa mousse fine et persistante ainsi qu’une complexité aromatique caractéristique. En bouche, on retrouve des notes délicates d’agrumes, de fleurs blanches, parfois d’amande fraîche et de minéralité, portées par une vivacité typique des Blancs de Blancs.

Le vignoble de Champagne s’étend sur un territoire vallonné dont les sols crayeux, riches en fossiles marins, offrent un drainage idéal aux vignes. Le climat est tempéré à tendance océanique, mais bénéficie d’influences continentales, ce qui favorise une maturité lente et complète du raisin, développant ainsi la finesse et la fraîcheur indispensables au style du Blanc de Blancs. La Champagne dispose d’une histoire viticole ancestrale, ayant bâti sa réputation sur l’excellence de ses vins effervescents depuis plusieurs siècles.

La légèreté et l’élégance de cette cuvée s’accordent particulièrement bien avec des fruits de mer raffinés : huîtres, coquilles Saint-Jacques, carpaccio de bar ou encore un tartare de dorade. Les mets régionaux comme une terrine de poissons à la crème ou des gougères champenoises sauront également sublimer sa fraîcheur. Plus inattendu, il accompagnera avec grâce un fromage de chèvre frais ou des sushis.

Pour apprécier pleinement ses parfums, il est conseillé de servir ce Champagne à une température de 8-10°C, dans des verres tulipe pour concentrer la finesse des bulles et la richesse aromatique. N’hésitez pas à le laisser s’aérer quelques minutes afin de révéler toute sa complexité.