Vins Effervescent Champagne Roy Philippon - La Fée Mélusine - 2019

La cuvée La Fée Mélusine 2019 du domaine Roy Philippon est un Champagne blanc de blancs, élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique de fraîcheur et d’élégance dans la région. Issu de la récolte 2019, ce millésime s’inscrit dans une année marquée par des conditions climatiques favorables à une maturité optimale des raisins, offrant des vins à la fois généreux et structurés. La vinification s’effectue selon la méthode traditionnelle champenoise, avec une prise de mousse en bouteille, caractéristique essentielle des grands effervescents de Champagne. Ce brut se distingue par une bulle fine et persistante, une robe limpide aux reflets dorés et des arômes délicats de fleurs blanches, de citron confit et de noisette fraîche. En bouche, la tension minérale du chardonnay s’équilibre avec une belle rondeur, une finale salivante et précise.

Le vignoble champenois, situé au nord-est de la France, bénéficie d’un climat océanique à influence continentale, idéal pour préserver l’acidité et la vivacité des raisins. Les sols crayeux offrent un drainage parfait et confèrent aux vins cette minéralité si singulière. La Champagne, riche d’une histoire viticole de plusieurs siècles, a su sublimer son terroir unique à travers ses assemblages et la maîtrise de l’effervescence. La Côte des Blancs, réputée pour ses chardonnays racés, est le berceau des plus grands blancs de blancs, comme ce Roy Philippon, qui exprime toute la typicité de la région.

Pour magnifier ce Champagne blanc de blancs, privilégiez des accords avec des mets fins et délicats : fruits de mer, huîtres, carpaccio de Saint-Jacques, ou encore un tartare de dorade aux agrumes. Un fromage régional comme le chaource ou le brillat-savarin à la truffe sublimera aussi sa fraîcheur. Pour un repas festif, accompagnez-le d’un apéritif raffiné à base de gougères ou de sablés au parmesan.

Servez ce Champagne entre 8 et 10°C pour qu’il révèle toute la finesse de sa bulle et l’expression aromatique du chardonnay. Veillez à l’ouvrir juste avant la dégustation pour préserver sa vivacité et proposer une expérience sensorielle optimale.