La cuvée La Loge de Pierre Gerbais est un Champagne blanc de blancs, élaboré exclusivement à partir de raisins blancs, le plus souvent du Chardonnay, voire du Pinot Blanc en fonction des choix du domaine. Issu d’une approche biologique, ce Champagne non millésimé incarne la pureté et l’expression du terroir de la Côte des Bar où le Domaine Pierre Gerbais est installé. Les vignes sont conduites dans le respect de l’environnement, favorisant une viticulture durable. Ce vin effervescent, vinifié en brut, offre ainsi une belle fraîcheur, illustrée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois agrémentées de touches minérales et d’une subtilité pâtissière, signature des élevages soignés sur lies. La finesse de la bulle et la vivacité de la bouche font la renommée de la maison.
La Champagne, célèbre dans le monde entier, possède une grande diversité de terroirs, mais la Côte des Bar, d’où provient ce vin, se distingue par ses sols argilo-calcaires et marneux qui procurent structure et minéralité aux cuvées. Le climat tempéré, marqué par des influences continentales et océaniques, favorise une maturation lente et progressive des raisins. Historiquement, la Côte des Bar était moins renommée que la Montagne de Reims ou la Côte des Blancs, mais elle connaît depuis plusieurs années un essor qualitatif spectaculaire grâce à des vignerons engagés comme Pierre Gerbais. Le respect du patrimoine, allié à l’innovation, pose cette région comme un haut lieu du Champagne de terroir.
La Loge accompagnera parfaitement un apéritif raffiné, des huîtres fraîches, des sashimis ou un ceviche d’agrumes. Pour une touche régionale, essayez-la avec une terrine de poissons de rivière ou en harmonie avec des fromages de la région, comme le Chaource. Sa vivacité et sa minéralité valoriseront également des plats à base de volailles ou de fruits de mer, relevés d’une pointe d’agrumes ou d’une sauce légère.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Champagne à une température comprise entre 8 et 10°C. Une flûte élancée mettra en valeur la finesse des bulles et l’intensité aromatique, tandis qu’un service trop froid risquerait de masquer sa délicate complexité. Profitez de cette cuvée dès à présent mais elle saura aussi se révéler après une légère garde en cave.
