Vins Effervescent Champagne Vilmart & Cie - Cœur de Cuvée - 2011

Avis Viniou

Vilmart & Cie Cuvée Cœur de Cuvée 2011 est un champagne d’exception, issu d’un assemblage majoritairement composé de Chardonnay avec une part de Pinot Noir, provenant exclusivement de vieilles vignes situées sur les meilleurs terroirs de la Montagne de Reims. Le millésime 2011, dans l’esprit de la maison Vilmart, se distingue par une vinification méticuleuse, où la fermentation et l'élevage s’effectuent partiellement en fûts de chêne, apportant une belle complexité aromatique au vin tout en respectant la fraîcheur et la finesse inhérentes au terroir. Ce Champagne blanc effervescent, non dosé ou faiblement dosé (brut), révèle au nez des notes florales, d'agrumes confits et de fruits à noyau, appuyées par une touche de miel et de subtiles nuances briochées apportées par l’élevage. En bouche, la texture est d’une grande pureté, à la fois ample et élégante, sur une finale persistante et minérale.

La région de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés modérés, conférant au vin sa fraîcheur caractéristique. Les sols crayeux, riches en minéraux, apportent une tension minérale et une vivacité qui signent le style des meilleurs champagnes. L’histoire de la région se confond avec celle de la noblesse française, faisant du champagne le vin de fête par excellence, reconnu dans le monde entier pour son élégance et sa capacité de garde.

Ce champagne de gastronomie appelle des accords raffinés. Il s’accommodera parfaitement d’un carpaccio de Saint-Jacques, d’un tartare de bar relevé de zestes d’agrumes, ou d’un homard grillé accompagnant une émulsion légère. Il excelle également avec des volailles à chair fine, comme une poularde de Bresse truffée ou un risotto aux champignons de saison. Pour rester dans l’esprit champenois, essayez-le avec une belle andouillette au Champagne ou un fromage local comme le Chaource affiné.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Cœur de Cuvée 2011 de Vilmart & Cie, servez-la à une température idéale de 10 à 12°C, de préférence dans de grands verres à vin blanc afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique de ce grand champagne. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin de permettre au vin de s’aérer tout en préservant la vivacité de sa fine effervescence.