Vins Effervescent Champagne Gonet Sulcova - Grand cru millésime 2007 brut

Avis Viniou

La cuvée Grand Cru millésime 2007 brut de la maison Gonet Sulcova est un champagne d’exception issu des plus beaux terroirs de Champagne, classés Grand Cru. Bien que le terme "non millésimé" soit mentionné, la bouteille mentionne explicitement le millésime 2007, un signe rare pour un champagne orienté sur l’expression unique de cette année. Le vin se compose probablement majoritairement de Chardonnay, cépage roi de la Côte des Blancs, apportant fraîcheur, tension et finesse, complété éventuellement par le Pinot Noir offrant structure et puissance. Ce champagne bénéficie d’une vinification traditionnelle en cuves inox, suivie d’un long vieillissement sur lattes, favorisant le développement d’arômes complexes de fruits secs, d’agrumes confits, de brioche et d’une délicate minéralité, typique des Grands Crus champenois.

La région Champagne, emblématique dans le monde entier, jouit d’un climat frais et continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés modérés. Les sols crayeux, héritage de millions d’années de dépôts marins, confèrent une remarquable minéralité et permettent une excellente régulation hydrique pour les vignes. L’histoire viticole de la Champagne est synonyme de prestige et d’excellence, portée par des maisons comme Gonet Sulcova qui valorisent à la fois le terroir et le savoir-faire ancestral, garantissant finesse et complexité dans chacune de leurs cuvées.

Un champagne brut Grand Cru trouve naturellement sa place à l’apéritif, sublimé par des huîtres fraîches, des sashimis de saumon ou de fines tranches de jambon cru. Pour honorer ses racines régionales, il accompagne parfaitement une volaille de Champagne à la crème ou un fromage local comme le Chaource. Ses bulles élégantes et sa structure raffinée s’accordent également avec des plats plus élaborés blancs, comme un risotto aux langoustines ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique et la texture onctueuse de cette cuvée 2007, servez-la entre 9 et 11°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de laisser le vin s’épanouir dans le verre, et privilégiez une flûte assez ample pour tirer profit de son effervescence et de ses arômes délicats.