Vins Effervescent Champagne Franck Bonville - brut grand cru, Battement de l'heure exquise

Avis Viniou

La cuvée brut grand cru "Battement de l'heure exquise" de Franck Bonville est un Champagne non millésimé, élaboré à partir des meilleurs terroirs classés Grand Cru de la Côte des Blancs, berceau historique du Chardonnay. Maison familiale reconnue pour la pureté de son style, Franck Bonville privilégie ici l’expression cristalline de ce cépage emblématique, issu de vignobles d’Oger, Avize et Le Mesnil-sur-Oger. La vinification met à l’honneur l’acier inoxydable afin de préserver la fraîcheur et l’expression naturelle des raisins, tandis que l’assemblage de plusieurs années confère au vin complexité et constance. Le Brut sans année révèle alors une robe pâle à reflets dorés, une effervescence fine et des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de brioche et d’amandes fraîches. La bouche est tendue, élégante, d’une grande minéralité, typique des sols crayeux de la Côte des Blancs.

La Champagne, et plus particulièrement la Côte des Blancs, bénéficie d’un climat frais, tempéré par l’influence océanique, favorisant la maturation lente du Chardonnay tout en préservant acidité et délicatesse aromatique. Les sols crayeux offrent drainage et apportent une sapidité unique aux vins, tandis que l’histoire de la région, marquée par la recherche de finesse et d’élégance, se retrouve dans chacune des bulles. Maison indépendante et emblématique, Franck Bonville incarne l’attachement à un terroir d’exception et à un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.

Ce champagne d’apéritif se marie idéalement avec des mets fins comme des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore des sushis et sashimis. Il sublime aussi des plats régionaux comme le jambon de Reims ou une tourte au saumon. Pour accompagner un repas, il sera parfait avec une volaille à la crème et citron ou des fromages à pâte molle peu affinés comme le chaource.

Servez-le entre 8 et 10°C pour révéler pleinement sa fraîcheur et la richesse de ses arômes. Privilégiez des verres à la forme légèrement tulipe pour concentrer les arômes et apprécier l’élégance de ses bulles fines. N’hésitez pas à le carafer brièvement si la bouteille est jeune, afin de l’aérer délicatement.