Vins Effervescent Champagne Edouard Brun - Cuvée Spéciale

La Cuvée Spéciale brut d’Edouard Brun est un Champagne non millésimé, ce qui implique qu’il s’agit d’un assemblage élaboré à partir de plusieurs années de récoltes, permettant de maintenir un style constant et une expression fidèle de la maison. Cette cuvée est constituée principalement de cépages classiques de la Champagne – généralement Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay – même si l’assemblage exact demeure l’un des secrets bien gardés du domaine. Vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise, le vin bénéficie d’une seconde fermentation en bouteille et d’un vieillissement sur lies, apportant complexité et finesse à la bulle. Étant un brut, il offre un équilibre subtil entre fraîcheur et maturité aromatique, sans excès de sucrosité.

La région de Champagne se distingue par son climat septentrional tempéré, marqué par des étés frais et des hivers froids, ce qui favorise la finesse des bulles et la vivacité des vins. Les sols crayeux, surtout autour d’Épernay et de la Montagne de Reims, assurent un excellent drainage tout en restituant la chaleur, permettant une maturité optimale des raisins. Berceau de l’effervescence, la Champagne cultive depuis le Moyen Âge le prestige de ses vins, dont la réputation fut portée par la noblesse européenne. Edouard Brun, installé à Aÿ, perpétue cette tradition en élaborant des cuvées élégantes alliant richesse et minéralité.

Ce Champagne brut se distingue par sa palette aromatique fraîche, mêlant agrumes, fleurs blanches, notes de brioche et une pointe de noisette en finale. Il se mariera idéalement avec un tartare de poisson, des huîtres fines de claire ou une terrine de volaille aux herbes. Pour une association régionale authentique, pensez aux biscuits roses de Reims, en dessert, pour une touche gourmande et locale.

Pour la dégustation, servez ce Champagne entre 8 et 10°C afin d’apprécier toute la subtilité de ses arômes et la vivacité de sa bulle. Privilégiez une flûte ou un verre légèrement évasé pour concentrer les arômes et permettre une belle évolution en bouche.