La cuvée Sir Winston Churchill 2015 de la Maison Pol Roger est une grande référence parmi les champagnes de prestige. Issue principalement de pinot noir, enrichi d’une proportion de chardonnay selon les secrets du domaine — fidèle ainsi au style recherché par l’illustre Premier ministre britannique — elle se distingue par sa structure, sa profondeur et son exceptionnel potentiel de garde. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques remarquables, avec un ensoleillement généreux et une maturité optimale des raisins, donnant un vin à la fois puissant, racé et remarquable d’équilibre. La vinification se fait selon les méthodes traditionnelles champenoises, avec un long vieillissement sur lies dans les caves crayeuses de la maison, garantissant une complexité aromatique et une finesse de la bulle absolument remarquables.
La Champagne, région emblématique du nord-est français, repose sur des sols de craie, d’argile et de calcaire, conférant aux vins leur finesse minérale et leur fraîcheur unique. Son climat froid et tempéré conditionne une lente maturation des raisins, idéale pour développer les arômes complexes et la vivacité typique des meilleurs champagnes. La maison Pol Roger, fondée en 1849, est une véritable institution, réputée pour son attachement à la tradition et à la qualité, et la cuvée Sir Winston Churchill, hommage à l’amitié historique avec la famille du Premier ministre, ne fait que renforcer ce prestige.
Ce champagne de grande envergure mérite des accords raffinés, comme un tartare de Saint-Jacques, un homard rôti, ou encore une volaille de Bresse truffée. Les plats en sauce, à base de champignons ou encore certains fromages affinés, s’accorderont également parfaitement avec la puissance et la complexité de cette cuvée. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un brie de Meaux affiné ou de petits feuilletés à la truffe.
Pour apprécier la cuvée Sir Winston Churchill 2015 dans toute sa splendeur, servez-la fraîche, mais non glacée, idéalement entre 10 et 12°C. Prenez le temps de l’aérer dans la flûte pour laisser s’épanouir ses arômes toastés, d’agrumes confits, de fruits secs et de brioche, et savourez la persistance et l’élégance de cette grande cuvée à maturité.
