La Cuvée Sir Winston Churchill 1988 de la maison Pol Roger est un Champagne d’exception, élaboré en hommage au célèbre Premier ministre britannique, grand amateur de la marque. Ce millésime met en avant un style puissant et affirmé, typique des blanc de noirs, élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir sélectionnés parmi les meilleurs grands crus de la Montagne de Reims, avec une touche de Chardonnay pour apporter élégance et complexité. Le millésime 1988 se distingue par une vendange particulièrement qualitative dans la région : les raisins, récoltés à parfaite maturité, ont engendré un vin à la robe dorée, révélant des arômes profonds de fruits mûrs, de brioche, de miel, complétés par des notes de noisette, d'épices douces et une fine minéralité crayeuse issue du terroir champenois. Le vieillissement long sur lies confère à ce champagne une grande ampleur, beaucoup de raffinement et une effervescence d'une rare finesse.
La Champagne se situe au nord-est de la France et se caractérise par un climat frais, à forte influence continentale, et des sols majoritairement composés de craie, offrant drainage et minéralité aux vins. Ce terroir unique permet l’élaboration de champagnes de grande longévité, dotés d’une complexité aromatique remarquable. La région bénéficie d’une histoire viticole prestigieuse, marquée par l’innovation et le savoir-faire de grandes maisons comme Pol Roger, fondée en 1849, qui ont su porter la renommée mondiale du Champagne.
Pour sublimer ce millésime rare, mariez-le avec des mets raffinés tels qu’une volaille de Bresse en demi-deuil, un homard bleu rôti ou encore un foie gras poêlé. Les produits truffés, comme une brouillade d’œufs à la truffe noire, révèlent la profondeur et la palette aromatique du vin. Un plateau de fromages affinés tels que le Comté ou le Chaource pourra également constituer un accord audacieux.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce grand champagne entre 10 et 12°C afin de préserver la finesse de sa bulle tout en ouvrant la richesse de ses arômes. Prévoyez de laisser le vin respirer quelques instants dans la flûte pour qu’il exprime toute sa complexité et son élégance. Une véritable dégustation d’anthologie pour les amateurs éclairés.
