Vins Effervescent Champagne Dekeyne & Fils - Chardonnay Vignes de 1982

Avis Viniou

Dekeyne & Fils propose ici une cuvée Champagne AOC Blanc de Blancs, élaborée exclusivement à partir du cépage Chardonnay récolté sur des vignes plantées en 1982. Ce Champagne non millésimé exprime parfaitement la philosophie de la maison, axée sur l’équilibre, l’élégance et l’expression du terroir. La vinification traditionnelle en cuves inox préserve la délicatesse naturelle du Chardonnay tout en permettant au vin de développer des arômes fins et une belle fraîcheur. Le dosage brut souligne une vivacité parfaitement maîtrisée, qui met en valeur la pureté du fruit et la finesse de la bulle.

La région de Champagne, mondialement réputée pour ses vins effervescents, bénéficie d’un climat septentrional et tempéré, caractérisé par des étés modérément chauds et des hivers froids, avec des amplitudes thermiques favorables à l’acidité naturelle des raisins. Les sols crayeux – particulièrement propices au Chardonnay – offrent aux vins une minéralité distinctive et une grande finesse aromatique. Ce terroir d’exception, allié à une tradition viticole séculaire, confère au Champagne Blanc de Blancs son caractère aérien, son élégance et sa capacité à sublimer les grands instants.

Les accords mets-vins sont nombreux avec ce genre de Champagne. Sa fraîcheur et sa tension minérale accompagnent à merveille les fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fines de claire. Il sera également remarquable avec des poissons délicats (bar, sole), éventuellement nappés d’une sauce légère au citron ou à l’aneth. Pour mettre en avant les saveurs régionales, n’hésitez pas à l’associer à un Chaource légèrement affiné, fromager emblématique de la Champagne.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes frais et de brioche, il est conseillé de servir ce Champagne Blanc de Blancs à une température idéale comprise entre 8 et 10°C. Un grand plaisir à l’apéritif ou tout au long d’un repas raffiné.