Vins Effervescent Champagne Champagne Gremillet - Forget me not

Avis Viniou

La cuvée Forget me not de la maison Champagne Gremillet est un vin effervescent brut, issu d'un assemblage traditionnel de la Champagne, même si la composition précise des cépages n’est pas détaillée ici. En général, ce style de champagne non millésimé résulte d’une alliance entre le Pinot Noir, donnant de la structure et de la puissance, le Chardonnay, apportant fraîcheur et finesse, et parfois le Pinot Meunier pour la gourmandise fruitée. Le choix du brut exprime ici un juste équilibre entre vivacité et douceur, adapté à une large occasion de dégustation. La non-millésimation traduit l’art du chef de cave à perpétuer une signature maison constante, en assemblant plusieurs années pour garantir une constance de style.

La région de Champagne s’étend sur des sols crayeux et calcaires absolument remarquables, où la craie joue un rôle de réservoir hydrique naturel, utile pour les racines dans un climat aux influences océaniques et continentales. La fraîcheur des étés, la douceur relative des hivers et la luminosité abondante permettent une maturation lente des raisins, essentielle à la finesse aromatique et à l’acidité caractéristique du vin. La Champagne possède une histoire séculaire liée à la royauté française et s’est illustrée mondialement comme la référence des vins de célébration.

Le Champagne Gremillet Forget me not brut s’accordera avec élégance à des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore des gougères au Comté pour sublimer sa fraîcheur. Il accompagnera particulièrement bien des spécialités régionales comme le jambon de Reims ou un brie de Meaux affiné, mais on peut aussi le savourer à l’apéritif ou en accompagnement d’un dessert fruité léger, tel qu’une tarte aux agrumes.

Pour profiter pleinement de la complexité et de la vitalité de cette cuvée, il est recommandé de la servir bien fraîche, entre 8 et 10°C, dans des flûtes ou des verres à champagne de forme tulipe qui permettront de libérer toute la richesse de ses arômes et la finesse de ses bulles.