La cuvée Extra Réserve de la maison Vilmart Père & Fils incarne la rigueur et la finesse champenoises. Élaborée en méthode traditionnelle, gage de grande qualité, cette cuvée non millésimée est un assemblage précis, généralement construit autour du chardonnay et du pinot noir – cépages phares de la région. Le choix d’une cuvée Extra Réserve témoigne d’un long vieillissement sur lies, ce qui confère au vin profondeur et complexité aromatique. La bulle est fine, la robe souvent d’un or pâle brillant, et le nez développe des notes de fleurs blanches, de poire fraîche et de brioche, tandis que la bouche allie une fraîcheur élégante à des arômes d’agrumes mûrs et une longue finale légèrement toastée.
La Champagne, terroir réputé d’excellence au nord-est de la France, présente un climat continental à forte influence océanique, marqué par de faibles températures et une humidité fréquente. Ces conditions, conjuguées à des sols crayeux parfaitement drainés, offrent une expression unique aux cépages, notamment la minéralité des chardonnays et la structure des pinots. L’appellation Champagne AOC garantit des exigences de production strictes, héritières d’une histoire séculaire. Depuis plus de deux siècles, la région rayonne par son savoir-faire dans l’élaboration de vins effervescents fruités, frais et d’une rare élégance.
Pour sublimer la cuvée Extra Réserve, privilégiez des accords raffinés et délicats. Elle accompagnera magnifiquement des fruits de mer, en particulier des huîtres, ou un tartare de saumon. L’accord avec un carpaccio de Saint-Jacques ou un ceviche d’agrumes sera idéal pour exalter la fraîcheur du vin. Côté tradition régionale, le Champagne aime la simplicité d’une andouillette de Troyes légèrement grillée ou, pour rester sur son raffinement, un brie de Meaux affiné.
Servez ce Champagne à une température comprise entre 8 et 10°C pour en apprécier toutes les nuances aromatiques et l’élégance de sa bulle persistante. Pensez à opter pour des verres tulipe plutôt que des flûtes afin de mieux percevoir ses arômes délicats et sa texture soyeuse.
