Vins Effervescent Champagne Vilmart Père & Fils - Cuvée Extra Réserve

Avis Viniou

La cuvée Extra Réserve de Vilmart Père & Fils est un Champagne blanc d'assemblage typique de la région, élaboré selon la méthode traditionnelle, également appelée méthode champenoise. Ce vin effervescent, non millésimé, met en avant la philosophie de la maison et la constance de son style en associant différentes années et parcelles. L’assemblage est dominé le plus souvent par le Chardonnay et le Pinot Noir, donnant au vin à la fois fraîcheur, finesse et structure. La vinification s’effectue généralement en foudres de chêne – une particularité chez Vilmart – ce qui apporte de la complexité aromatique, des notes subtiles de brioche et une élégance supplémentaire.

Vilmart Père & Fils est implanté à Rilly-la-Montagne, au cœur de la Montagne de Reims. Cette sous-région de la Champagne bénéficie d’un climat continental à forte influence océanique, propice à une maturation lente et régulière des raisins, ce qui favorise la finesse des bulles et la vivacité des vins. Les sols crayeux, typiques de la Champagne, participent à la minéralité et à la pureté des cuvées. La région possède une histoire viticole deux fois millénaire, avec un patrimoine vivant transmis de génération en génération, et Vilmart s’illustre particulièrement par son artisanat et son respect des traditions.

Pour sublimer cette cuvée Extra Réserve, privilégiez des mets délicats comme des huîtres fines de claire, des sashimis de dorade, ou des coquilles Saint-Jacques snackées. L’accord avec des fromages à pâte molle peu affinés (brie de Meaux, camembert frais) fonctionne aussi très bien, tout comme le mariage avec les plats régionaux tels qu’un filet de sandre au beurre blanc ou des rillettes de Reims.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne entre 8 et 10°C afin de révéler tout son éclat et la finesse de sa mousse. Préférez de grands verres tulipes pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer ses arômes délicats et persistants.