Vins Effervescent Champagne Vilmart Père & Fils - Cuvée Extra Réserve

Avis Viniou

La Cuvée Extra Réserve de Vilmart Père & Fils est un Champagne brut non millésimé qui se distingue par son assemblage traditionnel de Chardonnay et de Pinot Noir, privilégiant souvent une dominante de Chardonnay pour la fraîcheur et l’élégance. Ce Champagne blanc effervescent révèle la signature de la maison Vilmart, réputée pour son utilisation parcimonieuse de la bouteille millésimée, préférant laisser s’exprimer la constance du style maison et la qualité de ses vins de réserve. La vinification, souvent partiellement menée en fûts de chêne pour cette cuvée, apporte une complexité subtile, tout en préservant une grande finesse de bulles et une structure raffinée qui séduira les amateurs de Champagnes racés.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré, limite septentrionale de la culture de la vigne. Les sols crayeux, riches en minéraux et en fossiles marins, jouent un rôle crucial dans la minéralité et la pureté des vins de Champagne, permettant également une excellente rétention d’eau pour les racines de la vigne. L’histoire viticole de la Champagne est riche, forgée par l’innovation autour de la prise de mousse naturelle et par l’influence de grandes maisons et de familles artisanes comme Vilmart, installées à Rilly-la-Montagne et reconnues pour le soin porté à leurs parcelles de premier cru.

Pour sublimer cette cuvée Extra Réserve, privilégiez des accords à la hauteur de son éclat. Elle accompagnera merveilleusement un tartare de bar au citron vert, une fine carpaccio de Saint-Jacques ou tout simplement des amuse-bouches délicats à base de chèvre frais ou de saumon fumé. Pour un clin d’œil régional, optez pour une terrine de poisson à la champenoise ou des bouchées feuilletées au jambon de Reims, la fraîcheur du vin étayant avec élégance la richesse des mets.

Pour la dégustation, servez cette cuvée Extra Réserve à une température idéale de 8-10°C afin de révéler sa finesse aromatique et l’élégance de ses bulles. Prenez le temps de l’observer et de l’aérer dans le verre, pour apprécier la complexité de ses arômes et la longueur de sa finale. Ce Champagne pourra également gagner en harmonie après quelques années en cave.