Vins Effervescent Champagne Domaine Laherte Frères - Ultradition

Avis Viniou

La Cuvée Ultradition du Domaine Laherte Frères est un Champagne non millésimé, élaboré dans la plus pure tradition champenoise. Ce vin effervescent blanc, classé en brut, est issu d’un assemblage savant, souvent composé de Pinot Meunier, de Pinot Noir et de Chardonnay, bien que la proportion exacte varie selon les années et les inspirations de la maison. Le domaine pratique la viticulture biodynamique, ce qui confère à cette cuvée un accent particulier sur la pureté du fruit et l’expression du terroir. La vinification est parcellaire et traditionnelle, avec une part de vins élevés en fûts et une faible dose de soufre, contribuant à une complexité aromatique et une grande vivacité en bouche.

La région de Champagne est mondialement reconnue pour la qualité de ses effervescents. Le climat y est de type océanique à influence continentale, caractérisé par des écarts de température modérés et des précipitations régulières, favorisant une maturation lente. Le sol crayeux typique de la région apporte une minéralité et une fraîcheur uniques aux vins, tout en aidant à drainer l’eau de façon optimale. L’histoire de la Champagne est riche, car c’est au fil des siècles que la technique de la prise de mousse en bouteille fut perfectionnée, hissant ce vignoble au rang d’icône des vins festifs.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Ultradition, privilégiez des accords avec des mets raffinés mais délicats. Ce champagne biodynamique se marie très bien avec des fruits de mer comme des huîtres, des crevettes ou un tartare de poisson blanc. Les fromages frais à pâte molle ou un carpaccio de Saint-Jacques révèleront l’élégance du vin. Pour plus d’authenticité régionale, des gougères ou un jambon de Reims accompagné de pain de seigle seront de parfaits alliés.

Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 8-10°C, afin d’exprimer au mieux la finesse de ses bulles et la fraîcheur de sa palette aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant de servir, voire à la carafer brièvement pour libérer ses plus subtils arômes.