Vins Effervescent Champagne Veuve A. Devaux - Sténopé - 2013

Avis Viniou

La Cuvée Sténopé 2013 de la maison Veuve A. Devaux est une expression raffinée du style Champagne. Issue d’un millésime réputé pour sa fraîcheur et son équilibre, cette cuvée d’assemblage met généralement en avant les deux cépages phares de la région, le Pinot Noir et le Chardonnay, ce qui se traduit par une structure harmonieuse entre ampleur, vivacité et complexité aromatique. La vinification est réalisée selon la méthode traditionnelle – la fameuse "méthode champenoise" – incluant une prise de mousse en bouteille et un élevage prolongé sur lies, conférant au vin une belle finesse de bulles, ainsi que des arômes subtils de pâtisserie, de fruits à chair blanche, d’agrumes confits et de délicates notes briochées.

La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences océaniques. Les hivers froids favorisent l’acidité et la fraîcheur, tandis que les sols calcaires et crayeux assurent un excellent drainage et participent à la minéralité caractéristique des grands champagnes. Ce terroir unique permet aux raisins de mûrir lentement, concentrant ainsi élégance et vivacité dans le vin. L’histoire de la région est intimement liée à l’élaboration des vins effervescents qui, depuis le XVIIIe siècle, symbolisent célébration et art de vivre à la française.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets subtils et raffinés afin de ne pas masquer sa finesse. Elle sera idéale à l’apéritif avec des gougères, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore des huîtres iodées. Pour un accord régional, mariez-la à une andouillette de Troyes aux pommes ou à un brie de Meaux légèrement affiné. Les poissons nobles comme un turbot rôti ou un homard sauce champagne mettront également en valeur sa complexité aromatique.

Servez ce champagne entre 8 et 10°C afin de révéler tout son potentiel, sa fraîcheur et la délicatesse de ses bulles. Prévoyez de l'ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’aérer et d’exprimer au mieux ses arômes subtils.