Vins Effervescent Champagne Nicolas Feuillatte - Palmes d'Or Rosé Intense - 2006

La Cuvée Palmes d'Or Rosé Intense 2006 de Nicolas Feuillatte est un champagne rosé d'exception, élaboré à partir d'une sélection minutieuse des meilleurs terroirs de la Champagne. Ce millésime 2006 s'illustre par une année généreuse, portée par un climat chaud et ensoleillé, qui a contribué à une maturité optimale des raisins. Son assemblage se compose principalement de Pinot Noir, avec une part subtile de Chardonnay, et probablement une proportion de vin rouge de Champagne pour apporter intensité et profondeur à la robe comme au palais. La vinification, sous la direction de la maison Feuillatte, privilégie l'expression du fruit et l'élégance, avec un élevage prolongé sur lies qui apporte finesse des bulles et complexité aromatique. Ce rosé séduit par sa couleur saumonée éclatante et dévoile un bouquet intense de petits fruits rouges, de griotte, parfois relevé de notes épicées et de fruits secs, signe de son vieillissement.

La région champenoise, au nord-est de la France, tire son caractère unique de la fraîcheur de son climat océanique à influence continentale, où les hivers sont frais et les étés modérés, permettant une lente maturation des raisins. Les sols crayeux, très drainants, confèrent au vin cette minéralité caractéristique et soutiennent la finesse des bulles. L’histoire de la région, intimement liée à la royauté française, a façonné une tradition de qualité et d’excellence autour du vin effervescent, dont Nicolas Feuillatte est aujourd’hui l’un des dignes représentants.

Ce champagne rosé brut millésimé s’accordera parfaitement avec des plats raffinés. Son fruité intense et sa structure permettent de marier la Cuvée Palmes d'Or Rosé Intense avec des mets gastronomiques : carpaccio de Saint-Jacques aux baies roses, saumon fumé, canard rôti aux fruits rouges, ou encore une volaille de Bresse simplement rôtie. Pour une expérience régionale, n’hésitez pas à l’accompagner d’un jambon de Reims ou d’un brie de Meaux affiné, dont la texture crémeuse et la légère salinité seront sublimées par la vivacité de la cuvée.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce champagne rosé à une température comprise entre 8 et 10°C. Un verre assez large permettra d’apprécier la richesse aromatique et l’évolution du vin au fil de la dégustation. Ce millésime mérite d’être apprécié sur un moment festif ou lors d’un repas raffiné, où il saura magnifier chaque instant.