Vins Effervescent Champagne Jeaunaux-Robin - Rosé de Saignée Extra-Brut - 2022

Avis Viniou

La cuvée Rosé de Saignée Extra-Brut 2022 du domaine Jeaunaux-Robin est un champagne rosé remarquable, issu d’une vinification artisanale en agriculture biologique. Élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, ce vin effervescent laisse une belle place au fruit grâce à la technique de la saignée, qui consiste à laisser macérer brièvement les peaux des raisins noirs afin d’extraire couleur, arômes et structure, tout en conservant la fraîcheur propre au style Extra-Brut. Cela se traduit dans le verre par une robe éclatante, de beaux reflets framboise et une aromatique intense de petits fruits rouges, de groseille, de fraise des bois avec une pointe florale. La tension minérale et la finale peu dosée révèlent un vin de caractère, précis et élégant, qui respecte l’identité du terroir.

La région de Champagne, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat septentrional tempéré, où les écarts de température favorisent la fraîcheur et la finesse des vins. Son sous-sol crayeux et argilo-calcaire confère aux champagnes leur minéralité caractéristique et une grande aptitude au vieillissement. La Champagne, forte d’une histoire viticole pluriséculaire, est le fruit d’un savoir-faire unique, reconnu pour sa maîtrise des assemblages et des vinifications qui donnent naissance à des cuvées d’exception, comme ce rosé de saignée.

Idéal à l’apéritif pour ouvrir le palais, ce champagne rosé s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée et des associations audacieuses. Osez le mariage avec un carpaccio de saumon ou de thon, un tartare de veau aux baies roses, ou encore des sushis. Les spécialités champenoises telles que le jambon de Reims ou le biscuit rose trouveront aussi un bel écho dans la gourmandise du vin. Pour un plat principal, accompagnez-le d’un magret de canard aux airelles ou d’une volaille rôtie servie avec des légumes grillés.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la vivacité de cette cuvée, servez-la bien fraîche, entre 8 et 10°C. Un carafage léger n’est pas nécessaire, mais laissez le vin s’aérer quelques minutes dans le verre pour que s’expriment toutes ses nuances. Bonne dégustation !