Vins Effervescent Champagne Seguin / Chantemerle - Cuvée Chardonnay

La cuvée Cuvée Chardonnay du Château Seguin / Chantemerle est un Champagne blanc de blancs, élaboré uniquement à partir du cépage Chardonnay, provenant des terroirs de la Champagne AOC. Il s’agit d’un Champagne non millésimé, ce qui signifie qu’il résulte d’un assemblage de vins issus de plusieurs années, afin d’assurer une constance et une signature maison. La vinification en blanc de blancs, consistant à n’utiliser que le Chardonnay, confère à cette cuvée une grande finesse, de la pureté aromatique et une fraîcheur caractéristique. Au nez, on retrouve souvent des notes d’agrumes (citron, pamplemousse), de fleurs blanches, de pomme Granny, accompagnées en bouche de touches minérales et parfois briochées, résultat d’un vieillissement traditionnel sur lies. Le style brut préserve l’équilibre entre vivacité et onctuosité, sans excès de sucrosité.

La Champagne, région au climat septentrional influencé par l’océan Atlantique et le continent, bénéficie de sols crayeux particulièrement favorables au Chardonnay dans la Côte des Blancs. Cette spécificité géologique procure aux vins une tension, une élégance et une minéralité singulière. Terre de grandes maisons et de vignerons indépendants, la Champagne marie tradition, innovation et exigence, portées par une histoire vieille de plusieurs siècles. La polyvalence du Chardonnay issu de ce terroir fait de la région une référence mondiale pour les vins effervescents d’exception.

Ce Champagne blanc de blancs s’accorde à merveille avec les fruits de mer, notamment des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques ou des makis de poisson cru. Il accompagne aussi très bien les poissons blancs délicats, un tartare de dorade ou une sole meunière. Pour élargir l’expérience, on peut penser à des mets régionaux de Champagne comme une tourte aux champignons ou une andouillette de Troyes, pour peu que le plat reste subtil. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté, souligneront la fraîcheur et la tension du vin.

Pour profiter pleinement des arômes et de la délicatesse de cette cuvée, il est conseillé de la servir bien rafraîchie, entre 8 et 10°C, dans des verres à Champagne élancés pour valoriser sa finesse de bulle et sa palette aromatique. Cette température permettra d’exprimer le meilleur de son équilibre entre vivacité, minéralité et richesse.