Vins Effervescent Champagne La Chapelle - Eclat

Avis Viniou

La Cuvée Éclat Blanc de Blancs Extra-Brut de La Chapelle est une expression élégante et raffinée du terroir champenois. Élaborée uniquement à partir de chardonnay, ce champagne non millésimé met pleinement en avant la vivacité et la fraîcheur de ce cépage noble. Le choix de la mention « extra-brut » signale un dosage en sucre très faible, permettant d’exprimer toute la pureté du vin sans fard. La vinification, souvent en cuves inox pour ce style précis, vise à préserver la tension, la minéralité et l’aromatique caractéristique : agrumes, fleurs blanches, nuances crayeuses et finale ciselée. Ce champagne se distingue par sa finesse de bulle, son éclat cristallin et sa très belle allonge en bouche.

La région de Champagne bénéficie d’un climat septentrional frais, où les vignes profitent d’une alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches, favorisant la subtilité des arômes et une magnifique acidité. Les sols crayeux de la Côte des Blancs, berceau du chardonnay, apportent fraîcheur, minéralité et finesse à ces vins d’exception. La Champagne, riche d’une longue histoire remontant à l’époque gallo-romaine, s’est imposée à partir du XVIIe siècle comme le haut-lieu des vins effervescents, grâce à des savoir-faire transmis et perfectionnés au fil des siècles.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés et délicats. Les fruits de mer, en particulier les huîtres, coquilles Saint-Jacques ou ceviche, sublimeront la fraîcheur saline du vin. Les sashimis et carpaccios de poisson blanc trouveront un écho parfait dans la minéralité du champagne. On pourra aussi imaginer une association régionale : un tartare de bar à la rémoise ou une fine gougère au comté. Pour jouer sur la pureté et la tension, évitez les plats trop épicés ou sucrés qui risqueraient de déséquilibrer la dégustation.

Servez cette cuvée Éclat à une température optimale de 8 à 10°C pour révéler pleinement sa vivacité, ses arômes subtils et profiter au mieux de sa structure élégante. Veillez à utiliser des verres adaptés, de type tulipe, afin de concentrer les arômes tout en laissant s’épanouir la bulle.