Vins Effervescent Champagne Roger Coulon - Heri Hodie

La cuvée Heri Hodie de la maison Roger Coulon est un Champagne Blanc de Noirs non millésimé, élaboré exclusivement à partir de cépages noirs, principalement le Pinot Meunier, parfois accompagné de Pinot Noir selon les années. Cette cuvée, classée en brut et issue de raisins cultivés en agriculture biologique, reflète l’engagement du domaine pour le respect du terroir et la préservation de l’expression naturelle du fruit. Les vignes, situées dans la région de Vrigny, bénéficient d’un sol riche d’argiles et de calcaires, caractéristiques des meilleurs terroirs de la Montagne de Reims et de la Petite Montagne. La vinification se fait en cuves inox, avec une approche peu interventionniste, souvent sans fermentation malolactique afin de conserver la fraîcheur et la vivacité du vin. L’assemblage soigné de plusieurs années accentue la complexité aromatique tout en garantissant une belle constance.

La région de Champagne offre un climat tempéré et relativement frais, influencé par des précipitations régulières et des amplitudes thermiques modérées. Cette fraîcheur unique favorise une maturation lente des raisins, essentielle à la finesse et à l’élégance des vins effervescents. Le sous-sol crayeux agit comme un réservoir naturel, régulant l’humidité et restituant des notes minérales distinctives. La Champagne, reconnue depuis le XVIIe siècle pour ses vins pétillants, a su bâtir sa légende grâce à la précision de ses assemblages et à la capacité de ses maisons à traverser les générations.

La cuvée Heri Hodie, dense et fruitée, se révèle idéale à l’apéritif, accompagnée de gougères, de jambon de Reims, ou d’une terrine de volailles. Elle s’accorde parfaitement avec des plats de la région comme un filet de sandre sauce Champagne ou une andouillette à l’ancienne. Sa vinosité en fait également un bel allié sur un poulet rôti, des fromages à pâte molle légèrement affinés ou encore une tarte fine aux pommes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne à une température de 8-10°C. Un léger carafage, rarement pratiqué mais possible pour ce type de vin, peut libérer toute la palette aromatique. Dégustez-le dans des verres adaptés à l’effervescence, suffisamment évasés pour concentrer les arômes tout en laissant le vin s’ouvrir pleinement.