Vins Effervescent Champagne Champagne Delong - Esprit Nature - 2013

Avis Viniou

Le Champagne Delong Cuvée Esprit Nature 2013, issu de la célèbre appellation Champagne AOC, est un blanc de blancs élaboré exclusivement à partir de chardonnay. Ce millésime 2013 exprime toute la pureté de son cépage avec un style très droit et peu dosé, car il s’agit d’un brut nature : aucun sucre n’a été ajouté lors du dégorgement, laissant ainsi la minéralité et la fraîcheur du vin s’exprimer pleinement. La vinification rigoureuse respecte l’intégrité du fruit, révélant des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et une fine trame crayeuse typique de la région.

Le terroir champenois, marqué par ses sols crayeux et marneux, confère à ses vins une vivacité et une élégance inégalées. Le climat continental à forte influence océanique favorise une maturation lente du chardonnay, apportant finesse et tension. Champillon, cœur historique de la Champagne, a su préserver une tradition d’excellence tout en s’ouvrant à des pratiques respectueuses de l’environnement, que l’on retrouve dans cette cuvée esprit nature par sa recherche de pureté et d’authenticité.

Pour sublimer ce champagne vif et ciselé, privilégiez des mets délicats comme un carpaccio de noix de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire, ou un tartare de dorade. Il trouve aussi un superbe écho avec des fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un brie de Meaux légèrement affiné. Pour rester dans l’accord régional, la fameuse andouillette de Troyes ou des crêpes au saumon se marieront harmonieusement avec la tension minérale du vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée Esprit Nature entre 8 et 10°C pour souligner sa fraîcheur, sa finesse de bulle et sa complexité aromatique. Un léger passage en carafe peut également révéler davantage ses subtilités, surtout après quelques années de garde.