Vins Effervescent Champagne Champagne Mumm - Cordon Rouge

Avis Viniou

La cuvée Cordon Rouge de la maison Mumm est un emblème de Champagne brut non millésimé, élaborée selon la tradition champenoise qui fait la renommée mondiale de cette appellation. Assemblage principalement dominé par le Pinot Noir, complété par des proportions variables de Chardonnay pour la finesse et de Meunier pour la rondeur, ce champagne affiche une robe jaune pâle brillante, animée de bulles vives et persistantes. La vinification suit les principes rigoureux de la Méthode Traditionnelle, où la seconde fermentation se déroule en bouteille, conférant à ce vin effervescent une grande élégance aromatique. Le Cordon Rouge est reconnu pour ses arômes de fruits frais, brioche, agrumes et fleurs blanches, soutenus par une fraîcheur nette et une jolie minéralité, signature des terroirs champenois.

Le vignoble de Champagne s'étend au nord-est de la France, sur des terres crayeuses particulièrement adaptées à la viticulture effervescente. Le climat continental à influence océanique, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente, essentielle pour conserver une acidité élevée, garante de fraîcheur. L’histoire de la région est intimement liée aux plus grandes maisons, dont Mumm fait partie, incarnant depuis le XIXe siècle l’exigence et la régularité de la Champagne. Le sol crayeux, riche en minéraux, participe à cette expression singulière de tension et de vivacité dans chaque verre.

Le Champagne brut tel que le Cordon Rouge se déguste idéalement à l’apéritif, avec des amuse-bouches d’inspiration marine comme des huîtres ou des crevettes, mais il accompagnera aussi parfaitement un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de saumon. On peut prolonger l’expérience avec un filet de poisson grillé ou une volaille très légèrement crémée. Enfin, il trouve naturellement sa place aux côtés de spécialités régionales comme les biscuits roses de Reims.

Pour en apprécier pleinement la palette aromatique et la structure, il est recommandé de servir ce Champagne à une température de 8-10°C, dans des flûtes élancées ou des verres à vin blanc fins, pour une expérience sensorielle optimale. Accordez-lui quelques minutes d’aération après le service pour révéler toutes ses nuances.