Vins Champagne Saint-Gall - Blanc de Blancs Mill%c3%a9sim%c3%a9 - 2017

Avis Viniou

Cette cuvée Blanc de Blancs Millésimée 2017 du Champagne Grand Cru Saint-Gall est le fruit d’une sélection minutieuse de chardonnays issus exclusivement des terroirs les plus prestigieux de la Côte des Blancs. Entièrement élaboré avec le cépage chardonnay, ce vin blanc effervescent séduit par sa finesse et sa pureté caractéristiques de la maison Saint-Gall. Le millésime 2017 offre une expression élégante, grâce à des raisins cueillis dans une année marquée par la précocité et la générosité du soleil, malgré des épisodes climatiques contrastés. La vinification selon la méthode champenoise traditionnelle, avec un vieillissement sur lies prolongé, confère à cette cuvée des bulles d’une grande délicatesse ainsi qu’une richesse aromatique complexe, mêlant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de brioche fraîche.

La région Champagne, et plus précisément la Côte des Blancs, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique avec des influences continentales, et d’un sous-sol crayeux célèbre qui assure un drainage optimal et un apport minéral précieux. Ce terroir exceptionnel, couplé à une tradition viticole séculaire, sublime le chardonnay en produisant des vins racés, tendus et d’une grande longévité. L’histoire du Champagne Grand Cru Saint-Gall est incarnée par une exigence constante de qualité qui s’exprime dans chaque bouteille.

Pour les accords mets-vins, ce Blanc de Blancs Grand Cru 2017 se révélera remarquable à l’apéritif grâce à sa fraîcheur et sa vivacité. Il sublimera également des fruits de mer raffinés, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, des filets de sole ou un carpaccio de bar. Un accord régional avec un chaource ou un brie de Meaux légèrement affiné mettra en exergue sa minéralité et sa tension. À table, il accompagnera idéalement un risotto aux asperges ou un tartare de poissons blancs.

Pour en apprécier toute la subtilité, je vous conseille de servir ce Champagne Blanc de Blancs entre 8 et 10°C. Privilégiez une flûte élancée ou un verre en tulipe pour révéler la finesse de sa bulle et la fraîcheur de son bouquet. Un passage rapide en carafe peut s’avérer intéressant pour développer toute sa complexité aromatique, surtout après quelques années de garde.