Vins Effervescent Champagne Egly-Ouriet - Champagne Extra Brut Grand Cru

Avis Viniou

La maison Egly-Ouriet, établie à Ambonnay, est reconnue parmi l’élite des vignerons-champenois, notamment grâce à ses cuvées issues exclusivement de terroirs classés Grand Cru. Cette cuvée Champagne Extra Brut Grand Cru, non millésimée, témoigne de la philosophie de la maison : mettre en avant l’expression pure du terroir et du raisin. L’assemblage, typique de la côte de la Montagne de Reims, associe en majorité le Pinot Noir, cépage roi du secteur, et le Chardonnay, tous issus de vignes âgées en moyenne de 40 ans. Les vinifications sont réalisées avec soin, souvent partiellement sous bois, et la durée d’élevage sur lies, nettement supérieure à la moyenne champenoise, confère structure, finesse et complexité au vin. Le dosage Extra Brut (généralement autour de 3-4g/l de sucre) permet d'apprécier une expression très pure, ciselée et minérale, tout en révélant la richesse naturelle du fruit.

La Champagne, et en particulier les terroirs d’Ambonnay et de Bouzy, bénéficie d’un climat septentrional tempéré, avec des influences continentales et océaniques, idéales pour le développement d’une grande acidité et d’un potentiel aromatique remarquable dans les raisins. Les sols, majoritairement composés de craie, favorisent la minéralité et la tension caractéristiques des plus grands champagnes. La région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, continue de définir les standards mondiaux du vin effervescent grâce à des propriétés emblématiques comme Egly-Ouriet, artisan d’un Champagne singulièrement racé.

Cette cuvée Extra Brut Grand Cru trouvera toute sa place à table, accompagnant avec élégance des mets raffinés. On privilégiera des accords délicats pour souligner sa droiture et sa profondeur?: huîtres fines de claire, sashimis de poissons nobles, ceviche de bar, ou encore une volaille pochée sauce suprême. Les spécialités régionales telles que les rillettes de Reims, ou un filet de bar rôti, s’accorderont aussi parfaitement avec la tension et le gras du vin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 10-12°C, dans un grand verre à vin blanc afin de laisser le vin s’ouvrir et révéler toutes ses nuances. Il est également conseillé d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service.